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太政高僧 | 8th Mar 2010, 14:45 | 雜談 | (300 Reads)
小時候出街食飯,最希望負責點餸的人,點一條蒸魚。唔係我特別鍾意食魚,而係希望用蒸魚的豉油撈飯食。呢一碗「蒸魚豉油撈飯」,曾經係我心目中天下第一的美味。到李錦記出了一種「蒸魚豉油」的產品,我自己好開心,但原來,自己在家中「煮」蒸魚豉油,是一件十分簡單的事...

就我所知,材料如下:

1.豉油(即生抽)

2.水

3.糖(片糖、冰糖都可以,我自己用片糖)

4.老抽(可加可不加,因為生抽上味,老抽上色,我自己是不加的)

方法是先將豉油煮滾,再入加水、糖及老抽,之後試一下味,再慢慢調校。此法是由我一位中學老師提供。她的丈夫喜歡自己煮飯,更上過烹飪課程,此方法就係老師轉述她丈夫在課堂上學到的方法。

如果大家喜歡食辣,可在煮的時候加入指天椒,別有風味。 


[1]

屋企無用沙糖好耐喇,呀媽早已改用 Raw sugar 唔知得唔得呢,做呢個蒸魚豉油..


[引用] | 作者 讀姐 | 23rd May 2011 01:59 | [舉報垃圾留言]